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素食八珍盛宴水煮鲜菌的烹饪技能和方法比大略

发布时间:2020-10-16 05:41:28
素食八珍盛宴水煮鲜菌的烹饪技能和方法,比大鱼大肉都好吃!

菇类吃起来的口感很爽滑,又带一点筋道,肉肉的口感很受大家喜欢。今天为大家介绍的这道菜用水煮的方式来烹饪,鲜咸微辣,加上花椒的香和麻,配上菇类特有的口感,不但很下饭哒。

水煮鲜菌

材料

主料:蟹味菇、香菇、白玉菇、口蘑、草菇各100克

调料:葱5根、姜2片、蒜5瓣、盐少量、生抽酱油1汤勺、料酒1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤勺、干辣椒2个、花椒粉1茶匙、辣椒粉少量(不想吃辣不加)植物油适当

烹制方法

1、准备所需材料,将各式蘑菇洗净备用。

2、将蘑菇们切块,成簇的蘑菇掰开成小朵备用。

3、锅里倒水烧开,放入蘑菇焯烫变软后捞出沥去过剩水份。

4、炒锅里倒油烧至5成热,放入豆瓣酱小火炒出红油。

5、再放入葱姜蒜末、干红辣椒小火炒香。

6加少量料酒、生抽酱油、盐,再加入适当开水(用高汤最好)煮开。

7、放入蘑菇烧制入味。

8、出锅装盘,在蘑菇上撒上辣椒粉、花椒粉、葱花,用一个干净的锅烧些热油,浇在葱花上激出葱花和花椒粉香味便可。

小贴士

这道菜里的蘑菇品种不限,平菇、杏鲍菇、金针菇等都可以,根据自己的喜好来选择。

本文相干词条概念解析:

蘑菇

蘑菇(学名:Agaricuscampestris)是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别,由成熟的胞子萌生成菌丝。菌丝为多细胞,有横隔,借顶端生长而伸长,白色、细长,绵毛状,逐步成丝状。菌丝相互缀合构成密集的群体,称为菌丝体。菌丝体腐生后,浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品,但毒蘑菇会对人健康造成危害。

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