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型男厨房的沙茶鲤鱼煲(组图)

发布时间:2019-07-21 09:40:54

“型男厨房的沙茶鲤鱼煲  临近中秋佳节,鲤鱼肥美无比,肉质鲜嫩,正是吃鲤鱼的好时节。Jason做的沙茶鲤鱼煲,即选用鲜活鲤鱼来入菜,用油煎制成金黄色后,与蟹味菇一同焖制,成菜鲜味极浓,鱼肉细嫩鲜甜,不仅是美味的滋补佳品,还有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳之效。

型男厨房的沙茶鲤鱼煲

临近中秋佳节,鲤鱼肥美无比,肉质鲜嫩,正是吃鲤鱼的好时节。Jason做的沙茶鲤鱼煲,即选用鲜活鲤鱼来入菜,用油煎制成金黄色后,与蟹味菇一同焖制,成菜鲜味极浓,鱼肉细嫩鲜甜,不仅是美味的滋补佳品,还有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳之效。

烹制材料(三人份)

材料:鲤鱼(1尾,400克)、蟹味菇(1盒)、葱(2根)、姜(3片)

调料:油(1杯)、蚝油(1汤匙)、盐(1汤匙)、沙茶酱(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)

第一步

1 洗净膛好的鲤鱼,用厨房纸吸干水分,加入1/3汤匙盐抹匀,腌制15分钟。

第二步

2 蟹味菇择洗干净,葱切段,姜切片备用。

第三步

3 烧热锅内1杯油,爆香姜片和葱段,将鲤鱼煎至呈金黄色,捞起沥干油置入砂锅内。

第四步

4 加入2汤匙沙茶酱、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/4汤匙盐和2杯清水搅匀。

第五步

5 放入蟹味菇拌匀,加盖大火煮沸后,改小火焖煮15分钟。

第六步

6 煮至汤汁呈浓稠状,洒入葱段,即可上桌。

完成

厨神贴士

厨神贴士

1、要使煎鱼不粘锅,鱼皮不易脱离,可烧热干锅用姜片在锅底抹一遍,再倒油烧热来煎鱼。

2、焖煮鲤鱼时要不时搅动锅底,以免鲤鱼粘底烧糊,搅动时要轻手,否则会将鱼弄碎。

3、沙茶酱有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类,潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁,是沙茶鲤鱼煲的主要调料。

4、蟹味菇脆嫩爽滑,口感QQ的,因有独特的蟹香味而得名,它具有促进青少年智力发育、抗癌、降低胆固醇、提高人体免疫力等功效。

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