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家常清炖鸡做法有哪些教你做出美味的鸡汤纪录

发布时间:2020-09-16 02:16:10
家常清炖鸡做法有哪些教你做出美味的鸡汤

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用,鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类,鸡肉对营养不良、乏力疲劳、贫血、衰弱等有很好的食疗作用。还等什么,小编就来教你们吧。

清炖鸡汤的做法步骤

1把姜冼净,切成薄片,放在炖盅底;

2把内里掏空和里里外外洗净,放三片姜入鸡肚里;

3花菇切片,与鸡一起放入炖盅里,放大半盅清水,然后隔水慢火炖3小时;

4到喝汤时才放适当盐和撒少许白胡椒粉,好正嘎。

小窍门

1、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清新;

2、放姜片多少任君选择;

3、炖汤时不要放盐,到喝汤时才适当放一点来调调味,撒少许胡椒粉也挺好的,不喜欢可以不在没有直接证据的情况下也要质疑他人代笔。   说真话者永远是我们所期待的放。

使用的厨具:炖盅、煮锅

材料

净鸡1只约15000克,火腿、笋各50克,水发香菇25克、绍酒30克,精盐4克,葱结20克,姜片15克,芝麻油10克。

做法

1、将鸡从背部大开膛洗净血污,剁去翅尖、脚爪。鸡肫,鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。

2、锅用竹箅垫底,鸡腹朝下放入锅内,放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。

3、加入清水(没过鸡身),再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘,加盖,旺火烧开,撇净浮沫,用小火炖3小时左右至酥烂。

4、将圆盘去掉,取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿,将其分别切成片。去掉竹箅,撇净浮沫,将鸡翻身(脯朝上)。

5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐,中火烧开,装碗,淋入芝麻油即成。

小窍门

特点

鸡形完全、酥烂离骨,汤清味醇。

操作提示

标签:家常清炖鸡做法
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