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酸笋炒腊肉的做法有哪些让你学会其美味的3出世

发布时间:2020-09-24 02:51:48
酸笋炒腊肉的做法有哪些让你学会其美味的3大做法

中医认为笋子味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋制作竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不但能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋子含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与常常吃竹笋有一定关系。猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食品的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适当的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。

酸笋爆炒猪大肠的做法1

1. 取出猪大肠,拧开水龙头用流水冲洗,然后翻转猪大肠用流水冲洗几遍以后,沥干水放入器皿內加入2匙淀粉抓几遍用水冲洗再重复加入淀粉抓几遍后冲洗干净,将猪大肠翻转过来

2. 炒锅置炉上注入少量水烧开,放猪大肠,氽至七成熟(即刚刚变色)捞出用水泡10分钟(一定要泡,不然炒熟以后会很韧)泡完后加入淀粉2匙抓匀,炒出来才爽滑(此步骤非常重要)

3. 酸笋切片,大蒜、姜切成葺!猪大肠每块切1.5厘米长,炒锅置炉上烧热倒油放蒜、姜、辣椒、盐爆炒,炒出香味后放酸笋爆炒1分钟!

4. 加入猪大肠一起爆炒,加入少量酱油至猪大肠微卷时就收汁装盘(1、不要炒过火,不然也会很韧;2、不用加淀粉收汁,由于猪大肠在炒之前就已加了生粉,只要火候够大就行了)

小贴士

猪大肠里面的油其实可以不除的,这样嚼起来才有口感!只要把里面的污物洗干净就行!

方法2

1.先用生粉和盐,用力抓猪大肠,使其去味。(如果怕弄脏手,可带上手套),去除肠内的油。反复揉洗。直到干净为止,冲水。

2.然后在高压锅注入水和盐,压十五钟(熟烂度根据个人喜欢好调)。

3.熟后再切好肠子。

4.把主料,辅料准备好。辣椒可根自己喜好加多少。

5.锅内加入油,烧热,加辣椒和蒜炸和盐,倒入大肠爆炒,再放酱油。出锅。

6.酸菜而是一起活着和酸笋分锅炒,出锅。

注意事项

清洗大肠味道有点大,可戴上口罩。

方法3

1.酸竹笋先用清水泡洗干净,把咸味去掉一部分,然后把水份弄干一下,放锅里炒干水,盛起待用。

2.猪肠头里里外外用盐搓洗干净,把那些过剩的杂务用剪刀剪干净,然后切成小块。

3.先热锅下油把姜和辣椒丝炒香。

4.接着把猪肠倒进去最大火迅速的翻炒。

标签:酸笋炒腊肉
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